近些年來，我國乳制品產業發展的速度迅速，當前我國乳制品行業進入零和增常年，業內的量和價格聯合推動行業增長。
乳制品作為日常飲食中補充蛋白質和鈣的主要來源，對人類健康和營養均衡具備重要的意義。從產品變遷的角度來看，我國乳制品行業的發展大體通常分為三個階段，包括常溫奶時期、風味奶時期以及低溫化時期。
當前，我國乳制品正處于低溫化時期，隨著新興渠道的發生以及物流送貨的升級，區域性小企業開始有所發展，加上購物者觀念的逐漸升級，乳制品市場在低溫化和健康化的趨勢下進行產品結構的優化。
我國乳制品行業激烈競爭，受奶源分布、產品物流送貨和貯存條件的限制，當前乳制品行業呈現少數全國性大企業與多數地方企業并存的競爭格局。
從企業的市場份額來看，伊利、蒙牛、光明位居中國乳制品企業前三名，合計的市場份額高達59.2%，可見，我國乳制品行業的集中度CR3處于較高程度，購物者品牌意識較強。
2019年度是我國乳制品行業穩定發展的一年，生產、消費都得到了較好成績，尤其是產品質量安全工作得到了顯著成效，乳制品、嬰幼兒配方乳粉的質量安全繼續保持了穩定向好的發展形勢，廣大購物者恢復了對國產乳制品的信心。
數據顯示，2019年1-9月全國乳制品產量為2023.7萬噸，同比增加8.8%。其中9月全國乳制品產量為231.2萬噸，同比增加3.4%。
隨著消費升級，乳品市場也在持續追求高端化產品，高端的領域包括生鮮乳奶源、果粒混合型產品等。從各品類來看，高端白奶增長速度大于基礎白奶，常溫酸奶、常溫乳酸菌飲品保持近30%增長速度，而功能奶和兒童奶呈現負增長。
預期在未來的5-10年的發展中，國內乳制品生產企業的“兩極化”現象將會比十分嚴重，市場競爭力度將會加大，大型企業預期將依舊保持較好增長，但是中小企業將面臨復雜情況。
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