我國(guó)調(diào)味品行業(yè)集中度很低，前五企業(yè)市場(chǎng)份額只有20%左右，未來(lái)還有非常大的提升空間。國(guó)家規(guī)范調(diào)味品行業(yè)，使得門(mén)檻逐步提高，國(guó)內(nèi)大廠借機(jī)整合市場(chǎng)，外資進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)多采用資本整合方式，一批小企業(yè)將被淘汰出局，調(diào)味品行業(yè)將由分散逐漸走向集中。以下對(duì)調(diào)味品行業(yè)趨勢(shì)分析。
調(diào)味品行業(yè)趨勢(shì)分析，調(diào)味品是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡膭傂柘M(fèi)品。2016年調(diào)味品行業(yè)規(guī)模達(dá)3132億元，同比增長(zhǎng)8.64%。2017年調(diào)味品累計(jì)銷(xiāo)量1323萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.7%，增速同比平穩(wěn)小幅下滑。在內(nèi)部消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)加快以及外部餐飲行業(yè)回暖的大背景下，調(diào)味品行業(yè)分析預(yù)計(jì)未來(lái)行業(yè)將以10%左右的增速穩(wěn)健增長(zhǎng)，2020年行業(yè)規(guī)模有望突破4000億元大關(guān)。
調(diào)味品上市公司收入表現(xiàn)
調(diào)味品的剛需屬性明顯，具備直接提價(jià)的定價(jià)能力，伴隨產(chǎn)品高端化，預(yù)計(jì)價(jià)格抬升對(duì)收入影響將持續(xù)擴(kuò)大，通過(guò)升級(jí)單品催生增量消費(fèi)需求，單品放量或?yàn)橹衅诖呋Ｕ{(diào)味品行業(yè)持續(xù)呈現(xiàn)量?jī)r(jià)齊升的態(tài)勢(shì)，其中價(jià)格提升調(diào)味品的價(jià)格提升主要來(lái)自成本驅(qū)動(dòng)的主動(dòng)提價(jià)及結(jié)構(gòu)升級(jí)帶來(lái)的變相提價(jià)。現(xiàn)從四大趨勢(shì)來(lái)分析調(diào)味品行業(yè)趨勢(shì)。
趨勢(shì)一：價(jià)格將穩(wěn)步上漲
長(zhǎng)期來(lái)看，調(diào)味品價(jià)格與人均消費(fèi)能力、經(jīng)濟(jì)水平相適應(yīng)，作為大眾消費(fèi)品，成本推動(dòng)是價(jià)格上行的被動(dòng)推手。調(diào)味品行業(yè)趨勢(shì)分析，從絕對(duì)金額來(lái)看，我國(guó)醬油價(jià)格比經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家低很多，隨經(jīng)濟(jì)水平提升而提高的空間較大;從價(jià)格CPI來(lái)看，調(diào)味品價(jià)格近年來(lái)穩(wěn)定上漲，同時(shí)抗波動(dòng)和經(jīng)濟(jì)周期。
趨勢(shì)二：集中度加速提升
目前我國(guó)大部分調(diào)味品集中度偏低，對(duì)照日本、歐美等國(guó)家，行業(yè)提升度空間大。消費(fèi)升級(jí)對(duì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的需求和落后產(chǎn)能在成本、政策等壓力下加速淘汰，將構(gòu)成未來(lái)幾年龍頭加速的主要推動(dòng)力。
趨勢(shì)三：向全品類(lèi)發(fā)展
調(diào)味品行業(yè)趨勢(shì)分析，我國(guó)目前調(diào)味品以中國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品、單一口味調(diào)味品為主要構(gòu)成。從調(diào)味品使用滲透率看，各大品類(lèi)中，醬油的滲透率最高，達(dá)99%，味精、雞精的滲透率在60%以上，蠔油的滲透率最低，僅22%。滲透率高的種類(lèi)規(guī)模體量也較大，未來(lái)看點(diǎn)主要是消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的價(jià)格提升，滲透率低的品類(lèi)未來(lái)增長(zhǎng)空間較大。
趨勢(shì)四：渠道轉(zhuǎn)向餐飲端
從下游消費(fèi)渠道上看，調(diào)味品的消費(fèi)主要包括餐飲消費(fèi)、家庭消費(fèi)和食品加工，調(diào)味品行業(yè)趨勢(shì)分析，三類(lèi)消費(fèi)占比大約為45%、30%、25%。由于調(diào)味品具備生活必需品的消費(fèi)屬性，故家庭消費(fèi)受經(jīng)濟(jì)周期波動(dòng)較小，而餐飲業(yè)的波動(dòng)對(duì)調(diào)味品消費(fèi)具有一定的影響。但與家庭渠道相比，餐飲渠道用量更大，使用更專(zhuān)業(yè)，專(zhuān)業(yè)餐飲替代家庭烹飪的過(guò)程為調(diào)味品發(fā)展打開(kāi)更大空間。
調(diào)味品行業(yè)趨勢(shì)分析，在健康化理念趨勢(shì)下，各大品牌均推出相應(yīng)的具備健康屬性的調(diào)味產(chǎn)品，以醬油為例，例如從符合低鹽健康化趨勢(shì)的海天和廚邦的淡鹽醬油以及千禾、海天、六月鮮等推出的“有機(jī)”、 “零添加”系列醬油。可見(jiàn)健康化調(diào)味品是未來(lái)產(chǎn)品升級(jí)重要方向，已成兵家必爭(zhēng)之地。
