我國已成為世界第一大冰淇淋市場，之前這一產業消費的主要群體是小孩子，銷售量zui好的是在夏天，但隨著生活質量的提高，季節也不再僅限于夏季，年齡段也逐步擴大到年長者，以下是冰淇淋行業現狀分析。
我國冰淇淋市場從無到有，由小至大，從總量快速拓展到結構明顯升級，到目前逐步產生多樣化、多層次的市場需求，這一時間跨度有十余載。從2014到2016這三年，整個中國冰淇淋市場處于一個快速發展的狀態。
2016年，我國冰淇淋產業的產量達到了459.81萬噸，銷售額高達1140.78億元。冰淇淋行業分析指出，值得關注的是，我國冰淇淋市場需求雖然增長較快，但是人均水平還是顯著低于澳大利亞、美國、意大利等發達國家。
2017年，我國冰淇淋市場產量增長了近1倍，品種從幾十種增加到3000多種。上海、廣東、北京是冰淇淋銷售量zui集中的三大區，約占全國總量的30％左右。冰淇淋行業現狀分析指出，在未來的5-10年內行業收入仍然將保持20%以上的增速。
2018年，我國冰淇淋市場的總量達1241億元，包括冰淇淋在內的全國冷凍冷藏食品業的市場規模，則超過8000億元。隨著生活節奏的加速和消費者采購力的提高，人們對于產品的口味和類別需求也更加多樣化，更傾向于消費一些安全健康、營養美味、快捷方便的冰淇淋和冷凍冷藏食品。
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原材料，混入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等制作工藝而成的體積膨脹的冷凍食品。
由于冰激凌行業產品毛利較高，我國乳品企業別樹一幟，冰淇淋行業現狀指出，基本都是在原有小型冷飲事業部的基礎上發力，依靠自身原奶、食糖等原料的資源成本優勢，以及自身銷售渠道和品牌優勢，切入冰激凌市場競爭，以產品宣傳和價格戰的方式打破原有的市場格局，一舉奪得國內市場份額，并快速躋身全國性冰激凌品牌。
在市場份額方面，和路雪、雀巢、蒙牛、伊利產生第一陣營，基本成為全國性品牌，市占率合計超過50%，這一數據表明我國冰激凌行業的市場集中度已經較高，而光明、宏寶來、德氏、天冰等產生第二陣營，在地區內占有較高市場份額。
在產品結構方面，和路雪、雀巢、八喜、哈根達斯等外資品牌占據了國內多數高端市場和部分中端市場；蒙牛、伊利、光明等則以中端產品為主，約占45%；地區性老牌冰激凌企業如德氏、天冰以及大量中小型地方民營企業定位中低端，約占30%。
當前，我國國產冰激凌生產企業主要有伊利、蒙牛、三元股份、天寶股份等；2018年伊利冰激凌收入為49.97億元，蒙牛冰激凌業務收入為27.23億元，收購艾萊發喜公司（八喜）后2018年三元股份冰激凌業務收入達到13.05億元，以上便是冰淇淋行業現狀分析所有內容了。
