zui近，呆蘿卜發(fā)布公告稱，業(yè)務(wù)已經(jīng)調(diào)整完成，可通過呆蘿卜正常下單，門店恢復(fù)取貨服務(wù)。
瀕臨絕境之后的重生，讓呆蘿卜在生鮮賽道上直接放棄了燒錢拓展的策略，重新上線后，有兩點(diǎn)核心：一是聚焦合肥；二是重啟百家門店。從合肥重新開始，也顯示了呆蘿卜重歸理性的運(yùn)營。
國內(nèi)生鮮電子商務(wù)十年的發(fā)展，讓倒下的、還在摸爬滾打的入局者得出一個(gè)結(jié)論：生鮮電子商務(wù)是個(gè)重投入且盈利周期漫長的行業(yè)。
后入局者們都低估了這句血與淚總結(jié)出的教訓(xùn)。
這個(gè)“衣食住行”排第二的行業(yè)，十近些年來持續(xù)吸引著一波又一波創(chuàng)業(yè)者涌入，到迄今為止，“試錯(cuò)者”們一直沒能找到理想運(yùn)營狀態(tài)。
從初始的垂直電子商務(wù)、前置倉到家，到店自取、社區(qū)團(tuán)購到菜店代運(yùn)營，生鮮電子商務(wù)的模式一直在迭代升級(jí)，但是從未出現(xiàn)過一家像淘寶、京東如此的“生鮮巨頭”。
2016年至2018年，中國生鮮電子商務(wù)整體市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增加，2018年市場(chǎng)規(guī)模已突破千億。Mob研究院數(shù)據(jù)顯示，2019年中國生鮮電子商務(wù)市場(chǎng)交易規(guī)模突破2500億元。此前還有預(yù)期，預(yù)期2019年市場(chǎng)規(guī)模將突破1600億元。
如此高速地增長，難怪倒下一批又撲上另一批。
BAT也按耐不住加入其中，美團(tuán)本年度在上海上線了“美團(tuán)買菜”，阿里創(chuàng)辦了“菜劃算”，當(dāng)前市面上還活躍著多數(shù)生鮮電子商務(wù)，例如盒馬鮮生、每天優(yōu)鮮、蘇寧小店。
今天資本創(chuàng)始人徐新曾表示：“得生鮮者得天下，電子商務(wù)的一個(gè)堡壘就是生鮮。生鮮市場(chǎng)規(guī)模巨大。”
如今，生鮮電子商務(wù)發(fā)展比較成熟的有兩類，以每天優(yōu)鮮、叮咚買菜為代表的前置倉到家模式；生鮮傳奇、呆蘿卜為代表的到店模式。
當(dāng)前很難注意到這幾種模式的業(yè)態(tài)，但都是優(yōu)中有劣，對(duì)客戶來講，“多、快、好、省”四點(diǎn)是主要需求，但各個(gè)生鮮電子商務(wù)亦是差別較大。
到家模式體現(xiàn)出了“快”，例如叮咚買菜“29分鐘送達(dá)”，菜品高溢價(jià)的同時(shí)也可保證質(zhì)地精良，但他的物流成本高，相對(duì)沒那么省。
到店模式恰恰相反，依靠“多、省”的優(yōu)點(diǎn)，也可彌補(bǔ)其他方面。
生鮮市場(chǎng)實(shí)際上是一門眾口難調(diào)的生意，非標(biāo)準(zhǔn)化、本地化特征明顯，很難構(gòu)成全國性網(wǎng)絡(luò)覆蓋。
呆蘿卜爆雷就有這方面原因。單店都很難做到自負(fù)盈虧，靠燒錢再開一百家店就能掙錢了？況且還是離開合肥去其他城市開店。
這些跑得快的不少人還在用傳統(tǒng)電子商務(wù)模式運(yùn)營生鮮，卻沒意識(shí)到，花錢補(bǔ)貼來的高頻次采購率都是留存不住的流量。如同人們?cè)敢饣?000元買一副耳機(jī)，不會(huì)花10元買一把青菜。
本年度暴雷的幾家生鮮電子商務(wù)，都是資金鏈出現(xiàn)問題，錢一燒完，只有等死。
投資方對(duì)生鮮行業(yè)的態(tài)度也開始180度轉(zhuǎn)變，數(shù)據(jù)顯示，2018年，國內(nèi)22家生鮮電子商務(wù)總?cè)谫Y120億元，叮咚買菜僅僅在2018年這一年內(nèi)就完成了5輪融資。
而本年度1-3月生鮮電子商務(wù)企業(yè)僅融資13筆，總?cè)谫Y3.9億。
做生鮮自身就不是一門快生意，但2500億的市場(chǎng)份額擺在眼前，入局者很難做到理性分析，表面看起來風(fēng)光的生鮮市場(chǎng)，還是要做到怎么掙錢的本質(zhì)上。
在燒錢模式一再不被看好的情況下，資本也開始謹(jǐn)慎，這對(duì)于需要靠融資來持續(xù)擴(kuò)大規(guī)模的生鮮電子商務(wù)來講，必須要有所抉擇。
生鮮行業(yè)的寒冬早已先冷空氣一步到來。
以華東地區(qū)為例，本年度下半年戰(zhàn)爭(zhēng)慢慢熄火，叮咚買菜開始收取送貨費(fèi)；每天優(yōu)鮮的補(bǔ)貼力度也開始大幅度削減。
叮咚買菜和每天優(yōu)鮮正在進(jìn)行突圍。
叮咚買菜的前置倉從生鮮暫存功能持續(xù)拓展到獲客、倉儲(chǔ)、運(yùn)營送貨的全過程，并且每一個(gè)倉庫都是不相同的，背后反映的是附近服務(wù)社區(qū)的所有需求，因此，在大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)上，每個(gè)倉都要做到提前拿貨。
宣傳語上的“29分鐘送達(dá)”也悄然變成下單時(shí)間的半小時(shí)之后送達(dá)，小編在幾次使用發(fā)現(xiàn)，平均送達(dá)時(shí)間在40至50分鐘之間，周末午間時(shí)段亦是2小時(shí)的送貨時(shí)長。可以注意到，叮咚在物流送貨這塊也在減少成本。
海通證券在《叮咚買菜：前置倉模式，專注到家的社區(qū)電子商務(wù)》研究報(bào)告中的數(shù)據(jù)顯示，單倉做到1250單，就能突破盈虧平衡，毛利率也達(dá)到到30%，當(dāng)前叮咚買菜日訂單量為750單。顯然，距離實(shí)現(xiàn)盈虧平衡還有明顯的差距。
同時(shí)，叮咚買菜還與上海上實(shí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司在崇明東灘開展合作加快產(chǎn)銷對(duì)接，力爭(zhēng)做到協(xié)同進(jìn)步，共同發(fā)展。
叮咚買菜在“開源節(jié)流”，每天優(yōu)鮮則是“精耕細(xì)作”。
每天優(yōu)鮮希望通過提升生鮮品質(zhì)，因而導(dǎo)致業(yè)務(wù)自身盈利。這種盈利導(dǎo)向的發(fā)展模式，正適合上海這種一二線，對(duì)價(jià)格不太敏銳群體。
每天優(yōu)鮮的當(dāng)前策略就是以高質(zhì)量提升客單價(jià)。“實(shí)付39元免送貨費(fèi)”，讓不少新客戶眼前一懵，特別選好了40元左右的商品，減去紅包可能就不到“實(shí)付”標(biāo)準(zhǔn)。
即便是如此，每天優(yōu)鮮仍是掙扎在盈利與虧損的邊緣線上。每天優(yōu)鮮員工稱，只有當(dāng)客單價(jià)超過80元，才有可能盈利。
每天優(yōu)鮮當(dāng)然不會(huì)滿足于此，從幾十個(gè)果蔬SKU起家，當(dāng)前已經(jīng)擴(kuò)大到3000個(gè)，其中生鮮類約1000個(gè)，包含酒水飲料、部分百貨等。每天優(yōu)鮮目前更像是一個(gè)便利店、商超和大賣場(chǎng)的線上組合體。
無論投資方、企業(yè)怎么看待，叮咚買菜們已經(jīng)改變了購物者的日常習(xí)慣，如今會(huì)做菜的、不會(huì)做菜的都會(huì)在手機(jī)上買菜了。對(duì)生鮮電子商務(wù)來講，買菜這門小生意，還需要琢磨大門道。
