氣動壓榨成型機 奶酪豆腐抑制成型設備 加快奶酪乳清分離機器奶酪生產(chǎn)線屬于乳品深加工設備之一，隨著我國人民文化素質(zhì)的提高和消費觀念的轉變，人們的營養(yǎng)意識持續(xù)提高，對乳制品有了深刻的認識和更廣泛的需求，尤其是隨著我國乳業(yè)的蓬勃發(fā)展和流通方式的變革，乳制品市場得到了*的發(fā)展機會。奶酪享有“奶黃金”的聲譽，近年，奶酪亦是成為乳品行業(yè)的新寵，不少品牌都想從中分一杯羹。全套奶酪生產(chǎn)設備奶酪的生產(chǎn)方式是，對鮮奶進行快速的巴氏滅jun（70℃幾秒鐘或66℃15秒鐘）。而后加入發(fā)酵劑（鏈球菌屬），鮮奶中的糖和乳糖開始轉變成乳酸。當達到合適的酸值時，加入凝乳酶，使奶蛋白質(zhì)變性而產(chǎn)生“凝塊”。將凝塊切成片，用蒸汽熱燙的方式讓其干燥。蒸汽的溫度高低在于所生產(chǎn)奶酪的類別。熱燙法能使奶酪顆粒收縮凝聚并擠干凝塊。酸度、溫度和奶酪的新鮮度都會加速凝塊的產(chǎn)生。凝塊沉落到桶底，互相堆積在一塊，析出的乳清從桶底流出。凝乳酶、酸和熱橄使酪蛋白發(fā)生改變，凝塊從橡膠狀變成面團狀。將凝塊切成小塊，加入食鹽以溶解某些蛋白質(zhì)，并有利于捏合，同時也適當?shù)乜刂剖旎�流程中xi菌的活性。將小塊凝乳感謝模具中壓干即成為奶酪。后，將奶酪翻轉、清洗、加油和裹包，入庫讓其熟化。奶酪的味道和類別在于制造工藝及其所使用的發(fā)酵菌種。奶酪全套加工設備凝固型酸乳用于純酸奶的生產(chǎn)，攪拌型酸乳還適用于果味、果料等花色品種酸奶的生產(chǎn)。一般凝固型純酸奶要有優(yōu)秀的組織狀態(tài)，要避免有裂紋出現(xiàn)，因此要先攪拌，分裝，再發(fā)酵。帶有果料的酸奶，影響乳酸菌的發(fā)酵，不能保持優(yōu)秀的組織狀態(tài)，固采用先發(fā)酵，后攪拌加果料的方式。歡迎您的電話咨詢！