【煙熏爐的組合而成結構及工作方法】煙熏爐重點是由爐體、循環風系統、加熱系統、電控系統等組合而成。
1、 爐體：進行煙熏、蒸煮、上色、烘干的功能。爐體內部所有構件及外壁均采用不銹鋼制造，耐酸堿。將制品掛在掛車上，送入爐體內，關好爐門，可按設定工藝參數進行蒸煮等加工。
2、 循環風系統 ：爐體頂部裝有雙速電動風機，大功率和大風量保證爐內升溫，使各處溫度一致均勻，保證制品的質量穩定可靠穩定。上部有風扇、銅盤管，風扇是在電機的推動將吸上來的熱氣、煙霧進行擴散，達到均勻地效果（食品加工機械廠家Tel：）。
3、 發煙系統：上部為鋸沫箱，由減速器推動攪拌機構，鋸沫周期地送與下部發煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。
4、兩個溫度探頭，一個測爐內溫度一個測食品溫度，幫助工作人員判斷產品的熟化狀態。
5、安裝過濾板避免煙熏中產生的固體小顆粒、煙焦油等有害物質附著在產品表面