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如果要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就務必在發酵后馬上添加進行處理�？梢杂煽諝庵械难跏蛊咸丫扑斐傻难趸饔�。新酒在發酵后的3周左右，務必進行第1次沉淀與換桶。第二次沉淀要4-6周。沉淀的和時間上的順序，就是所要達到的口味新都回收煙酒。
凡是注明為聯營廠、一廠、二廠，分廠生產的“茅臺酒”，可以肯定是假的。
2、注冊商標鑒別茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺酒”注冊商標，是用進口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標紙規格為90毫米×125毫米。內銷酒商標的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺酒”五個字夾在中間。
北京上門收購茅臺酒,回收老酒哪家強,北京老酒回收3.三高一長的核心工序“三高一長”，是茅臺酒整個釀造工藝過程中的核心工序。即高溫制曲（60多度），高溫堆積發酵（50多度），高溫流酒（40多度）和常年窖藏陳釀。酒醇厚綿長，飲時不刺喉，酒后不燒心、不上頭；即便有時過點量，也不會使人產生頭昏腦脹、身心低迷的感覺。
總的來講，鑒藏老酒是一件很“文化”的事情，喝也是文化，藏也是文化。老酒的品相保真鑒定“四看一品”，如同是給病人時的“望聞問切”，綜合分析和判斷出白酒的品質。要保真是，在此基礎上定品質、定價值就不難了。
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