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倘若糧食釀造的白酒，經加熱試管內的白酒會變成；而因為劣質的白酒是乙醇加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學反應，因此純乙醇勾兌酒經加熱無變色；同理，如果酒經加熱后顏色很淡，那就說明該純糧酒不純，是在乙醇勾兌的中添加了一點糧食酒的成分。

招，冷凍法。把好的白酒放到冰箱冷凍1-2個小時，約零下一5度以上.如酒體呈酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒，不變樣的是乙醇酒。第二招，酒花查看法。把白酒入瓶上下揺晃一下放正，如酒花濃密均勻，時間達到7-8秒以上者為純糧白酒。

一方面可直觀地從白酒的執行 上來判斷酒的品質：如GBT10781或GBT26761是固態法白酒的執行，是利用純粹糧食為原料，用經固態發酵生產的白酒，也就是老常說的好酒，下圖1；如GBT22077是固液結白酒的執行，?。

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