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因為氣候的原因，可以說德國葡萄酒一大的特點就是酸度高。而要衡葡萄酒中的高酸，必須要有合適的糖分，我們稱之為剩余糖分，是葡萄酒發(fā)酵完成后殘余的糖分。適量的剩余糖分能使高酸的德國葡萄酒更加爽口易飲。比如，糖可以中和辛辣味，吃重口的菜或菜時可以搭配半干型的葡萄酒。

用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格特殊的重要因素。釀制茅臺酒要通過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加醇香，柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)五年之久。

首先，郎酒是一個具有百年歷史品牌酒，是名酒園中的一株新秀。1979年評為酒，1984年的四屆名酒評比中郎酒以”醬香濃郁、醇厚凈爽、幽雅細膩、回甜味長”的獨特香型和風(fēng)味而聞名，因此榮獲名酒的桂冠，并獲金獎，在1985年參與亞太博覽會展出。