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3、看容量老酒收藏通常都有15年以上的歷史，更多達20年—30年，經過長期的儲存，即便收藏的條件良好，但因為酒瓶的封口問題或是陶瓷酒瓶燒制溫度達不到瓷質化，造成有微小空隙，滴跑滲漏、揮發等現象亦是無法避免的，這時瓶裝白酒的容量與標識上的容量就有了差距。

回收茅臺酒為何越陳越香俗話說：“就越陳越香。”然僅有靠釀造、任何添加劑的醬香白酒是越陳越香，比如茅臺酒。人曾經動用氣象色譜儀對陳年老茅臺酒進行分析，竟驚奇的發現其中含230余種香氣成分，2/3至今仍無法辨別屬于何種。

締合：酒精份子的活性會跟著光陰低落，酒體份子間互相停止締合與重排，口感會柔和。化學變更：新酒中的某些份子不太穩固，在儲藏當中酒體發生某些化學反響，發生新的酯類物資，使白酒增香。這些變更加速酒體老熟，口感更醇厚，香氣更溫馨，以是儲藏白酒，尤其是用于的，那末確保其儲存前提抱負是一件關鍵性的工作。