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二、工藝不同飛天是嚴格按照坤沙工藝來的,九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、一年的生產周期,其中高粱的破碎率要嚴格限制在20%以內,也就是高粱幾乎是成整顆狀態。而這樣出來的酒口感是的,不夠就是生產周期長,成本過高。
第二種氣味也包括兩個階段:個階段是表面的“圓盤”被后馬上聞到氣味。這種晃動可以葡萄酒與空氣的面,因此加快香氣的釋放。第段是震動后的氣味。葡萄酒的圓周運動了酒杯,使上半部分充滿了揮發性,讓其強烈、雅。
舌面要在口腔中,以領略澀味程度。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用水漱口。在初嘗以后則能適當加強入口量,以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈,是回甜還是后苦。并鑒定有無喉嚨等不愉快的感覺;匚吨芷陂L短不等,有余味悠長、余味短之說。