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貴州“茅臺酒”是三大蒸餾酒之一,產于貴州省懷仁縣茅臺鎮的貴州茅臺酒廠,以其得天獨厚的水源、地質、氣候等自然條件和特殊的工藝,以小麥和高梁為原料,經過一年釀制、三年陳釀、一年以上勾兌貯藏,精工釀制而成的。
保持恒溫恒濕使用專門的儲酒柜恒溫保存,只有這樣才能揮發。如果沒有儲酒柜,存儲要防止溫差變化太快太大,相對溫度在70%左右為佳,高溫瓶蓋易霉爛,溫度不超過30℃。將酒瓶密封保存將整個酒瓶進行密封處理,預防漏酒和“跑度”。
茅臺酒每年必須在固定酒期釀造,剩余時間只能靜靜地等酒釀好。這就了茅臺酒的產量是固定的,不能根據市場需求擴大生產規模。這亦是和五糧液比茅臺的短板,并且是無法彌補的短板。茅臺酒因產自茅臺鎮而得名,但這個鎮子初并不叫茅臺鎮,而是叫茅臺村。
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