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咂香品其味品味重點是口腔的，要體會酒體的醇厚及程度。酒液入口量要限制在0.5-2ml（輕呷一口），以酒液布滿舌面的量為準，同時品評多個酒樣時，要盡量保證入口量一致，入口后輕輕嘴巴，使酒液布滿舌面，感受酒液在舌面的運動，體會醇香的覺得。

白酒在釀制的中，其中的調味是十分關鍵性的，因為酒質的好壞都與“調”有著密切關系，并且調味酒其他的酒有顯著的差別，其重點是利用的工藝比比較復雜，要獨特生產工藝的具有各類特點的精華酒來酒香的口感，使酒在香氣和口味上達到濃、香、甜、特、暴燥等特殊酒。

含酸量小的酒，酒味寡淡，后味短；含酸量大的酒，則酒味粗糙。適量的酸在酒中能起到緩沖的作用，可飲后上頭和口味不諧調等現象。酸還能加快酒質的甜味感，但過酸的酒甜味，也影響口味。一般名優白酒的酸含量較高，超過普通液態白酒的二倍。

避免心血管受害。每天下午兩點以后飲酒是尤為健康的做法。第二點：飲酒的搭配在飲酒之前要及時進食一些主食，如米飯、饅頭、面條等，避免空腹飲酒。喝酒時應多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可防止乙醇對的損害。

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