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含酸量小的酒，酒味寡淡，后味短；含酸量大的酒，則酒味粗糙。適量的酸在酒中能起到緩沖的效果，可飲后上頭和口味不諧調(diào)等現(xiàn)象。酸還能加快酒質(zhì)的甜味感，但過酸的酒甜味，也影響口味。一般名優(yōu)白酒的酸含量較高，超過普通液態(tài)白酒的二倍。

除此之外，每次的酒量應(yīng)一致，否則，在品嘗不同酒樣時就沒有可比性。當(dāng)葡萄酒進入口腔后，閉上，頭微向前傾，利用和面部的運動，攪動葡萄酒，也可以將口微笑張，輕輕的向內(nèi)吸氣。這樣不單可防葡萄酒從，也可使葡萄酒蒸汽進到鼻腔后部。

單體酒通過長期或短期的老熟，兌酒師再把這些單體酒按量精巧地結(jié)合勾兌合箱，再通過一段時期的陳放，后方可得到香味各異風(fēng)格不一樣的成品酒。回收五糧液專家介紹酒盡管大致分為了幾種香型，但即便相同香型的不同白酒，香味、風(fēng)格亦是不相同的。

二、小貼士及注意要點1.對于一般餐酒，僅需在飲用前喝些白開水清潔口腔即可。而飲用烈酒時，則需要使用蘇打水清潔口腔。2.清洗口腔中殘留的葡萄酒風(fēng)味可使用專門的口腔清潔劑，禮品回收亦能作為用餐時的飲料也可代替。

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