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"燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒。時惟以糯米或粳米或黍或大麥蒸熟，以普瓦蒸取，其清如水、味極濃烈、蓋酒露也。辛、甘、大熱、有大，過飲敗胃傷膽，喪心損壽，甚則黑腸腐胃而死，與姜、蒜同食，讓人生痔。

假品商標與背標使用普通紙印制。圖案顏色偏淡，層次不清，配色混亂，規格不一。字體上與真品有明顯區分，出廠日期為紅色或其它顏色。(2)包裝材料：假品多仿冒包裝。使用深淺不同的紅色膠帽，有的無字，有的假造“茅臺”字樣。

凈釀酒操作要講究文明生產，清潔衛生，包括原、輔料要清選、清雜、清蒸排雜，不能使用霉變、結塊的原輔料;曲室、米查場、釀酒設備、用具、發酵容器、貯酒容器等要清掃、沖洗，如有需要時要消。凡污水滿地、酒糟滿場、底鍋水常年不清洗等都是不凈。

古人溫酒主要是對胃的，一是過去的酒都是蒸餾釀造出來的，提純有限，在釀造的中會產生等一些有，又沒有辦法提純;二是度數低，不能儲存，萬一低于適宜溫度，酒就會變的渾濁，口感差。那如何解決所以，溫酒，古人經過加熱來使這些有害揮發，酒不單能酒暖身的，也可除酸祛苦酒的口感。

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