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例如通過固態(tài)法釀造的純糧酒，其酒體包括一定的天然有機，其中重要的是脂類和酸類，各種天然酯類和酸類的含量不同決定了白酒的香型，不同香型白酒中天然酯類和酸類含量決定該香型白酒的品質。一般酒廠在生產出一批基酒后都會先陳放一段時期，其實也就是在一定的濕度、溫度、土壤及有的里長期儲存，基酒中的醇類和有機酸類通過化學反應轉化成各種有機酯類，酒就越來越香了。

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該可因地制宜，利用已有的礦井進行白酒的貯藏，不會受到溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟加快。其簡單、易行，擴大生產規(guī)模不用投多少資金，經濟效益便非常可觀。用此貯藏的白酒清澤、醇香，是一種的綠色飲品，有益于人們的健康。

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