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濃香型白酒工藝，主要以小麥為原料，外加一些大麥豌豆類的。五糧液是濃香型的典型代表，在釀酒時，制曲的頂溫應限制在55到60度左右，以翻為主是制曲的主要，糖化程度與發(fā)酵程度比清香型大曲稍低，但曲香味很濃郁，控制頂溫在50度以上，部分則能能高達60度以上。

1、葡萄品種：假定你理解自個青睞啥品種的葡萄酒，如赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）、長牽掛（SauvignonBlanc）和霞多麗（Chardonnay）等，你就大約多酒標上的品種信息。2.產區(qū)：一般溫暖的產區(qū)出產的葡萄酒果香更濃郁，酸度較低；而涼快的產區(qū)出產的葡萄酒花香更顯著，酸度更高。

1.釀造1982年，學者曾采取氣相色譜與質譜聯(lián)用，分析出茅臺酒中香氣香味成分達230種，其中醚醇類27種，酸類25種，酯類45種，羰基類29種，酚類9種，含氮類33種。并試圖以食用酒精添加香氣成分仿制茅臺酒，終以失敗告終。

可飲者諸君，那么怎么通過觸覺來品鑒美酒、認識美酒呢
一、70度左右的基酒用酒液，手感清晰，滯手感強，能清楚地覺得到的紋路。如同手洗得十分干凈，用食指和互相的那種覺得。
二、60度左右的基酒較70度左右基酒的手感，清晰度和滯手感差，能清楚地覺得到的紋路。

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