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很多人把陳年酒與民間收藏的普通老茅臺酒概念混淆。例:15年陳是指茅臺酒廠用陳放15年的茅臺原漿勾兌,然后再儲存若干年,再包裝到市場上去出售,出售價格都非常高。30、50、80年的陳茅臺酒年份時間按照如此推算,80年陳茅臺酒則只是作為展示,而沒有實物來出售。
再回頭說茅臺酒了,的有關人士解釋:“為鼓勵高端白酒出口,對生產企業實施15%的退稅優惠;而在國內銷售時,按照有關規定,高端白酒需要繳納20%。”這“一加一減”,再加上運輸和專賣的費用,產生60%左右的價差就非常正常了……在國外商超沒有看到過茅臺和中華,只有在免稅店有見過。
茅臺酒回收闡述茅臺酒的工藝特征,茅臺造工藝的特性可以概括為“三高”、“三長”和“季節性生產”,這是茅臺工藝的獨特之處。茅臺工藝的“三高”是指茅臺酒制造工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發酵中溫度高達63℃,這比其他白酒曲發酵溫度要高10~15℃;茅臺酒高溫堆積發酵是茅臺酒利用自然微生物,進行自然發酵生香的,亦是形成茅臺酒主要香味的,其堆積發酵溫度高達53℃。