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茅臺(tái)酒廠建廠初期，產(chǎn)品檢驗(yàn)主要由生產(chǎn)部門和老酒師品嘗鑒定。到了1963年，茅臺(tái)酒廠成立檢驗(yàn)科，檢驗(yàn)人員僅有幾個(gè)人，1988年改為校驗(yàn)中心，1999年成立檢驗(yàn)部。到了2008年，專職檢驗(yàn)員已經(jīng)有百人，檢驗(yàn)部下面也設(shè)立了物理和化學(xué)檢測(cè)室、新酒檢評(píng)室、包裝材料原料檢測(cè)室等。

汾酒的主要特點(diǎn)：
1、汾酒的特性可用清、正、甜、長(zhǎng)、凈五個(gè)字概括。汾酒亦能起到的作用，可以我們素質(zhì)的免疫功能，也可以緩解疲勞，人促中的微生物合成，同時(shí)亦能保護(hù)我們的不會(huì)受到傷害。

古人溫酒重點(diǎn)是對(duì)胃的，一是過去的酒都是蒸餾釀造出來的，提純有限，在釀造的中會(huì)產(chǎn)生等一些有，又沒有辦法提純;二是度數(shù)低，不能儲(chǔ)存，一旦低于適宜溫度，酒就會(huì)變的渾濁，口感差。那怎么解決因此，溫酒，古人經(jīng)過加熱來使這些有害揮發(fā)，酒不單能酒暖身的，也可除酸祛苦酒的口感。

還有一點(diǎn)，飛天配2個(gè)小酒杯，五星沒有。因此飛天茅臺(tái)比五星茅臺(tái)貴一點(diǎn)。
3、商標(biāo)不同1954年5月1日，茅臺(tái)酒廠成功注冊(cè)了“金輪牌”商標(biāo)，也就是那個(gè)麥穗圍繞著五星的商標(biāo)，這個(gè)商標(biāo)就是五星茅臺(tái)的前身。實(shí)際上當(dāng)年商標(biāo)局注冊(cè)的“飛天”商標(biāo)共有兩枚，它們都原，一枚是“飛天童子獻(xiàn)酒圖”，即如今飛天身上的那枚。

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