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營養學會建議的成年人適量飲酒的值是成年飲用酒的酒精量不超過25g，等于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38度的白酒75g，或高度白酒50g;成年飲用酒的酒精量不超過15g，等于啤酒450ml，或葡萄酒150ml，或38度的白酒50g。

而茅臺酒是基酒在陶壇存貯中，酒中的成分利用陶壇的透氣性通過理化反應產生聯類等微而使酒顯示出微。看掛杯所謂掛杯，即搖杯后，酒液沿杯壁流下所產生的印跡。對于茅臺酒來講，年份越長的酒越醇厚，酒杯壁所掛的酒膜更厚，產生液滴流下的速度更慢，其掛杯現象就越優越。

出酒率高，100斤大米可以出50度酒80-95斤。口感好，喝了口不干舌不燥頭不痛。麩曲重點是以麩皮為原料經人工控制溫度和濕度而成，可以代替部分大曲或小曲，是現代新發展起來而且大量推廣運用的酒曲。當前麩曲法白酒占白酒總產量的70%以上。