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評酒：將酒注入酒杯，注入量為酒杯的三分之二或五分之二。舉杯：在充分的光線下進行視覺檢查。順序為一看顏色，二看濁度(澄清度)，三聞香氣，四嘗口味。三聞：一聞靜止情況下的黃酒整體的放香情況，香氣協調程度;二聞搖動或轉動酒杯后，香氣精細情況，反復幾次，以確定該酒的品質和個性特征;三聞異雜氣味，遠左右動靜辨別，直到確定為止。

因此，用綠色茅臺源自天然來加以判斷和形容，絕不為過。茅臺酒廠所在地兩山連綿對峙，一水蜿蜒中流。河水兩岸的斜坡高地與狹長谷底終年持續的赤水河流水，形成了高低溫差、高低風力、高低植被各不同樣的生態，使茅臺酒廠上空多種微生物得以合理分布、有效生存與大量繁衍。

葡萄酒香氣和風味的濃郁度主要由品種自身和釀造來確定。那么什么樣的葡萄酒擁有的濃郁度呢假如你把一杯葡萄酒胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說明它的香氣濃郁度十分出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風味，那說明它的風味濃郁度極佳。